Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano
(Desarrollado y con certificación por FSPCA)
Fecha: Ver Calendario 2018*
Hora: Día 1 y 2: 08:30 a 17:00 horas
Día 3: 08:30 a 12:00 horas
Duración: 2.5 días
Sede: Guadalajara, Jalisco
Inversión: $ 600.00 USD por persona**
+ Costo del Título por la Food Safety Preventive Controls Alliance, FSPCA y la Internatiuonal Food Protection Training Institute, IFPTI
Imparte:
Ing. Mario Echandi- Bachtold – (Entrenador Líder # FC45E860)
Entrenador Líder en Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano por parte de la FSPCA, único currículo reconocido por la FDA para entrenar “Individuos Calificados en Controles Preventivos”, por parte de los reglamentos de FSMA.
La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria o FSMA por sus siglas en inglés, es la Legislación actual sobre la inocuidad alimentaria más estricta aprobada en E.E. U.U. en los últimos 60 años con el enfoque de prevención de riesgos que aplica a cualquier procesadora de alimentos que exporta a los E.E. U.U.
La FSMA es una asociación público-privada creada por la FDA y el Instituto para la Inocuidad Alimentaria y la Salud (IFSH, Institute for Food Safety and Health), con la misión de respaldar la producción de alimentos inocuos cumpliendo con las regulaciones en Controles Preventivos.
Objetivo del Curso:
Cumplir con el requerimiento obligatorio establecido por FSMA. Al completar exitosamente esta capacitación en el desarrollo e implementación de controles preventivos basados en el riesgo, el participante podrá actuar como un “Individuo Calificado en Controles Preventivos”.
Beneficios:
Obtener la Certificación como “Individuo Calificado para el Control Preventivo por FSPCA”, aprender a desarrollar un Plan de Seguridad Alimentaria y Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgos (HARPC). Prepararse para las nuevas regulaciones de FSMA. Participar en un ambiente de clase interactiva, aprender las mejores prácticas y revisar ejemplos de casos de estudio. Recibir un curso oficial de la FSPCA, libro y certificación al finalizar.
Dirigido a:
Personal asignado para desempeñarse como un “Individuo Calificado en Controles Preventivos”, considerando que cada sitio necesita tener al menos una persona con dicho título, además el personal responsable de la aprobación de proveedores que debe comprender los requisitos de la FSMA para la cadena de suministro, responsables del sistema de gestión de inocuidad, miembros del equipo de seguridad alimenticia, personal que necesita entender mejor los requisitos de las buenas prácticas de manufactura, análisis de riesgo y reglamento.
Temario General:
DÍA 1
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Introducción al Curso y Controles Preventivos
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Descripción General del Plan de Seguridad Alimentaria
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Buenas Prácticas de Fabricación y otros programas de requisitos previos
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Riesgos biológicos, químicos, físicos y económicamente motivados
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Pasos preliminares para desarrollar un Plan de Seguridad Alimentaria
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Recursos para preparar un Plan de Seguridad Alimentaria
DÍA 2
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Análisis de Riesgos y determinación de Controles Preventivos
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Controles Preventivos de Alérgenos
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Controles Preventivos de Sanidad
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Controles Preventivos de la Cadena de Suministro
DÍA 3
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Procedimientos de Verificación y Validación
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Procedimientos de Mantenimiento de Registros
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Plan de Retiro
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Descripción general de la regulación: BPM, análisis de riesgos y controles preventivos basados en el riesgo para la alimentación humana.
*Las fechas de los cursos están sujetas a cambio, se le avisará con anticipación.
** Precio sujeto a cambio y cupo limitado, consulte disponibilidad.