HACCP- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
NIVEL: PRINCIPIANTE
Fecha: Ver Calendario 2018*
Hora: 09:00 a 18:00 horas
Duración: 16 Horas
Imparte: I. A. Fabiola Pérez Magaña
Sede: Guadalajara, Jalisco
Inversión: $ 6, 500.00 MXN por persona**
Objetivo del Curso:
Entender la metodología HACCP para identificar, documentar y desarrollar las etapas para el control, reducción o eliminación de los peligros significativos para mantener la inocuidad de los alimentos, durante las etapas de cadena alimentaria.
Dirigido a:
Responsables del Sistema de Gestión de Inocuidad, miembros del equipo HACCP, gerentes, supervisores, auditores y personal involucrado en los procesos relativos a la implementación y mejora de la calidad e inocuidad.
Temario General:
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Introducción a HACCP
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Etapas preliminares- Codex Alimentarius
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Análisis de Peligros
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Medidas de control y los PCC
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Introducción a los programas de prerrequisitos (PPRs)
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Límites críticos de control
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El monitoreo y acciones correctivas
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Verificación y validación
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Documentos y registros
*Las fechas de los cursos están sujetas a cambio, se le avisará con anticipación.
** Precio sujeto a cambio y cupo limitado, consulte disponibilidad.